July 2nd, 2020

С каким вином готовить — с дешевым или дорогим?

ОТВЕЧАЮТ ШЕФЫ МИРКО ДЗАГО И РЕЖИС ТРИГЕЛЬ

Мирко Дзаго, бренд-шеф Bro & N:

«Самое дешевое вино использовать в готовке нельзя. Вот вы, готовя омлет, чувствуете ведь разницу, когда вы взяли яйца от пластмассовых кур из магазина или от фермерских? Так и тут. Конечно, я не буду брать для демигляса или маринада очень дорогое вино, чтобы его тут же выпарить. Я возьму простое вино, но хорошее.

Collapse )