Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

Холодный кофе, колд-брю и нитро-кофе — в чем разница?

ОТВЕЧАЕТ АНТОН КАРАТАЕВ, ВЛАДЕЛЕЦ БРЮ-БАРА GOTCHA! (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ)

О том, что кофе можно пить не только горячим, но и со льдом и мороженым, мы уже знаем. Но сегодня кофейная терминология по сложности стала сравнима с винной, и не заблудиться в ее дебрях, кажется, под силу только профессионалу. Чем айс-кофе отличается от колд-брю, почему холодный кофе продают в банках, а нитро и вовсе разливают из-под кранов, эти вопросы, да и сами названия, появившиеся в карте напитков модных кофеен, вводят нас в ступор. Помочь разобраться во вселенной холодного кофе мы попросили Антона Каратаева, владельца продвинутого петербургского брю-бара Gotcha!, одного из тех энтузиастов, кто несет кофейную революцию в массы и крайне придирчиво относится ко всем превращениям кофейного зерна.

Холодный кофе

«Говоря «холодный кофе», или «айс-кофе», мы чаще всего подразумеваем классический, заваренный горячей водой кофе (в эспрессо-машине, через фильтр, в чашке или во френч-прессе — неважно) напиток, который затем остужается и подается со льдом, молоком, тоником или в чистом виде. При остывании кофе немного теряет интенсивность вкуса, поэтому его часто готовят чуть крепче, чем горячий. Так же холодный эспрессо может кислить — хотя тут многое зависит от качества зерен и мастерства бариста.

Колд-брю

Collapse )

Какие продукты полезны для сердца?

ОТВЕЧАЮТ КАРДИОЛОГ И ДИЕТОЛОГ

29 сентября во всем мире отмечают День сердца. А поскольку слаженная работа человеческого организма во многом зависит от нашего ежедневного рациона, то мы решили не оставаться в стороне и расспросили кардиолога и диетолога о питании, рекомендуемом для здоровой работы сердца.

Отвечают Елена Васильева, главный кардиолог Департамента здравоохранения Москвы и главный врач городской больницы им. И.В.Давыдовского и Антонина Стародубова, главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы, заместитель директора по научной и лечебной работе ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи».

Елена Васильева, главный кардиолог Департамента здравоохранения Москвы и главный врач городской больницы им. И.В.Давыдовского:

«Нет специально полезных для сердца продуктов.

Когда люди пытаются выделить какие-то продукты, способствующие нормальной работе сердца, это не совсем правильный подход. Правильней сказать так: для нормальной работы сердца нужно сбалансированное питание по типу средиземноморской диеты: больше овощей, фруктов и морской рыбы.

Когда люди считают, что для сердца надо есть в больших количествах определенные продукты, например курагу, содержащую много калия, — это заблуждение. Сначала стоит разобраться, нужно ли конкретному организму много калия или нет. И совсем неправильно думать, что если человек будет питаться курагой и бананами, то сердце его поздоровеет».

Овощи и фрукты

Елена Васильева:

Collapse )