Category: природа

Category was added automatically. Read all entries about "природа".

Холодный кофе, колд-брю и нитро-кофе — в чем разница?

ОТВЕЧАЕТ АНТОН КАРАТАЕВ, ВЛАДЕЛЕЦ БРЮ-БАРА GOTCHA! (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ)

О том, что кофе можно пить не только горячим, но и со льдом и мороженым, мы уже знаем. Но сегодня кофейная терминология по сложности стала сравнима с винной, и не заблудиться в ее дебрях, кажется, под силу только профессионалу. Чем айс-кофе отличается от колд-брю, почему холодный кофе продают в банках, а нитро и вовсе разливают из-под кранов, эти вопросы, да и сами названия, появившиеся в карте напитков модных кофеен, вводят нас в ступор. Помочь разобраться во вселенной холодного кофе мы попросили Антона Каратаева, владельца продвинутого петербургского брю-бара Gotcha!, одного из тех энтузиастов, кто несет кофейную революцию в массы и крайне придирчиво относится ко всем превращениям кофейного зерна.

Холодный кофе

«Говоря «холодный кофе», или «айс-кофе», мы чаще всего подразумеваем классический, заваренный горячей водой кофе (в эспрессо-машине, через фильтр, в чашке или во френч-прессе — неважно) напиток, который затем остужается и подается со льдом, молоком, тоником или в чистом виде. При остывании кофе немного теряет интенсивность вкуса, поэтому его часто готовят чуть крепче, чем горячий. Так же холодный эспрессо может кислить — хотя тут многое зависит от качества зерен и мастерства бариста.

Колд-брю

Collapse )

Огород на подоконнике

КАК ВЫРАСТИТЬ В КВАРТИРЕ СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ

Сегодня в городских квартирах растят не только фикусы в горшках и огуречную рассаду в ожидании переезда на дачу. Огород на подоконникедань моде на экологически чистое и собственноручно выращенное. Ведь, состригая с кухонной грядки веточку базилика или тимьяна, вы точно знаете, что никаких лишних химических элеменов вы вместе с ней в кастрюлю не добавите. А в стране, где девять месяцев зима, зелень на подоконнике еще и радует глаз.

К тому же это страшно увлекательноэкспериментировать с семенами, сортами и грядками. У многих процесс квартирного огородничества запускает какая-нибудь случайно подаренная пластмассовая голова, из которой смеха ради прорастает трава, а не успеют оглянуться, и на окне уже целая клумба, круглогодично снабжающая хозяев квартиры тайским базиликом, перечной мятой и молодым горчичным листом.

Но всем надо с чего-то начинать. С вопросами о том, какую неприхотливую зелень выбрать неопытному садоводу-любителю, с какими растениями в условиях городской квартиры не стоит связываться и что предпочестьгрунт или гидропонику, мы обратились к Антонио Фрезе, шеф-повару петербургского ресторана Jérôme. Он в этом деле человек опытный: в Jérôme вот уже четыре года существует самый настоящий огород, который заселяет стены ресторана и служит главным элементом декора. И каждой травке, выращенный в этом городском оазисе, Антонио Фреза находит место на тарелке.

Выращивать то, чего не купишь

Collapse )