Category: производство

Category was added automatically. Read all entries about "производство".

Холодный кофе, колд-брю и нитро-кофе — в чем разница?

ОТВЕЧАЕТ АНТОН КАРАТАЕВ, ВЛАДЕЛЕЦ БРЮ-БАРА GOTCHA! (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ)

О том, что кофе можно пить не только горячим, но и со льдом и мороженым, мы уже знаем. Но сегодня кофейная терминология по сложности стала сравнима с винной, и не заблудиться в ее дебрях, кажется, под силу только профессионалу. Чем айс-кофе отличается от колд-брю, почему холодный кофе продают в банках, а нитро и вовсе разливают из-под кранов, эти вопросы, да и сами названия, появившиеся в карте напитков модных кофеен, вводят нас в ступор. Помочь разобраться во вселенной холодного кофе мы попросили Антона Каратаева, владельца продвинутого петербургского брю-бара Gotcha!, одного из тех энтузиастов, кто несет кофейную революцию в массы и крайне придирчиво относится ко всем превращениям кофейного зерна.

Холодный кофе

«Говоря «холодный кофе», или «айс-кофе», мы чаще всего подразумеваем классический, заваренный горячей водой кофе (в эспрессо-машине, через фильтр, в чашке или во френч-прессе — неважно) напиток, который затем остужается и подается со льдом, молоком, тоником или в чистом виде. При остывании кофе немного теряет интенсивность вкуса, поэтому его часто готовят чуть крепче, чем горячий. Так же холодный эспрессо может кислить — хотя тут многое зависит от качества зерен и мастерства бариста.

Колд-брю

Collapse )

Мороз под кожу

ЧТО ДЕЛАЮТ С ТРЕСКОЙ И ПИКШЕЙ НА НОВЕЙШЕМ ЗАВОДЕ В МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

Село Минькино — это улица, вытянувшаяся вдоль берега Кольского залива. Немногим более сотни домов, деревянная церквушка, рыбоперерабатывающий завод «Полярное море+».

Его здание выделяется на фоне монохромного пейзажа белизной и новизной: производство запустили всего несколько месяцев назад.

Квартира Владимира Загоровского, директора фабрики, расположена на третьем этаже одного из самых высоких домов в селе. По словам Владимира, с его балкона открывается лучший в округе вид на Мурманск.

Уроженец Житомирской области, профессиональный моряк, Владимир за пять лет военной карьеры дослужился до старпома и получил представление на капитана. Говорит, его сын гордился, что у папы настоящая мужская профессия.

Но перспективу получить капитанскую фуражку Владимир поменял на офисную жизнь. Занялся переоборудованием судов, снабжением, попал на работу в рыбопромышленный холдинг «Карат» (в него входят рыбодобывающие и перерабатывающие компании на Дальнем Востоке, Сахалине, в Мурманске, Архангельске и Карелии) и, наконец, стал руководителем новой фабрики.

На вопрос, не жаль ли было менять настоящую мужскую профессию на офис в далеком и холодном Заполярье, смеется: моряки бывшими не бывают. И мечтательно добавляет: «Поверьте мне, это эстетическое удовольствие — видеть, как производится продукт, который завтра вы купите в магазине. А море — вот же оно! Всего в ста метрах!»

Collapse )